《這不是炸雞，這是波羅蜜》
從轉為純素食者之後，我對於肉的慾望是零，但前幾天和Ｔ聊到成為vegan之前最愛吃的東西是什麼，炸雞在我們的榜上都有名（其實這段對話真正的來源是Ｔ問我比現在多14公斤時到底吃都是吃什麼 😂。）來自美國南部的Ｔ以前生日晚餐肯定就是炸雞、馬鈴薯泥加gravy。我則是雞排，還有以前在上海生活時樓下就是賣韓式炸雞的，我跟倪先生買到老闆都會給我們特價！
結果在跟Ｔ講完的隔天我便開始想吃炸物，然後就想起這家在烏布市中心開半年多的純素餐廳 Elixir Cafe Ubud 有和炸雞像相似度極高的炸波羅蜜塊（Epic nuggets）。印尼盛產波羅蜜，尤其煮完之後它的紋理和口感又極像肉，成為很多純素餐廳使用在料理中的寵兒。其實它長得跟炸雞塊那麼像是讓我有點害怕，因為我沒有在追求吃肉的感覺。吃的同時，我也意識到如果我想吃和肉類似的東西，我真正想要的其實只是那個調味而已！
這裹的麵粉如果我沒記錯，就跟雞排外面那層味道一樣啊。
還有波羅蜜pizza、波羅蜜希臘捲餅（不是這家的），還有之前朋友做的波羅蜜咖哩，純素真的不是吃草或沙拉而已。
我不喜歡台灣很多傳統素食餐廳使用大量豆製品來仿肉，主要也是因為基因改造的問題。以前還吃肉時，我也很不解為何吃素者要去找和肉類似的食材，但現在理解大家真正想吃的只是回憶吧～不過我在台灣吃素的時間沒有很長，但現在純素運動越來越普及，所以想開始吃素的人是有更多的選擇。
坦白說我以前覺得 Wufu五福軒 的老闆說聞到肉味覺得很腥很誇張，但我現在可以理解吃一輩子素的人為何會那麼敏感了。吃純素一段時日後，味蕾和身體對於動物製品和加工食品的反應會比以前更敏感。有一陣子我還會去非純素的餐廳吃炒飯或pad thai，但上週去吃，馬上嚐出來製作那份餐點的鍋子也是用來炒肉的 😨。
敏感的不只是餐廳供應怎樣的餐點，廚師和餐廳所有者在料理和餐廳本身所注入的意念也是很重要。到底一家餐廳開來只是為了跟流行或譁眾取寵，還是將真心和熱情灌注在每一道程序裡，這些通通都是吃得出來的，也會反映在接收者的能量上。
（延伸閱讀：http://evolve.notesofjo.com/純素主義不只是轉變飲食純素主義是愛的頻率/ ）
過年啊，正是很容易用節慶當藉口亂吃大吃的時候。新年新月，我相信我會看見更多人更有意識的選擇放進身體裡的東西，並以不傷害其他生命作為最高宗旨。
Much Love from Mama Bali,
九萬
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